307寝室中，安良正在给狗儿子们拨开迷雾，揭秘夏国菜馆越来越少的秘密。

　　“你们每一次通过外卖平台点选羽月轻食，我们羽月轻食需要销售额百分之二十五的比例支付给外卖平台佣金，如果你们消费了100元，我们就会支出25元给外卖平台。”安良说出问题所在。

　　吕文山惊讶，“这么贵？”

　　“我的亲娘咧！”马龙冒出来方言。

　　沈世忠皱眉，“这个抽佣比例有点高。”

　　“如果平台有优惠券，再加上有什么满减活动，这些都需要商家承担，我们的利润立刻变成负数！”安良说明着。

　　“一家餐饮企业，如果想要在外卖平台存活下来，那食材成本必须压缩到百分之二十，甚至是更低的情况。”安良透露着行业信息。

　　沈世忠有点明悟的点头，“我有点懂了，夏国菜馆节节败退的原因是成本太高，对吗？”

　　“其中一个原因就是成本太高。”安良肯定了沈世忠的说辞。

　　“你们想象一下，一家标准的夏国菜馆有多麻烦？”安良询问。

　　在三个狗儿子回答之前，安良继续说着，“一家标准的夏国菜馆，最核心的是厨师，厨师的厨艺，代表着这一家夏国菜馆的竞争力。”

　　“然而夏国有太多菜系，哪怕是同一个菜系，不同厨师的水平高低参差不齐，甚至是同一个厨师，昨天和今天的水平也不一样。”安良说明着。

　　“除了厨师之外，夏国菜的前期准备也很麻烦，以天府很流行的回锅肉为例子，做回锅肉有多麻烦呢，首先要第一步是煮肉，将猪肉煮熟，再切成合适的片状，并且将配料切成合适的情况，才能下锅炒制。”安良举例说明。

　　“这些工序既需要时间，又需要人力资源，但一盘回锅肉才能卖多少钱？”安良反问。

　　“绝大多数普通人对餐饮的成本计算，几乎只会计算材料成本，从而忽略了其他成本，但材料成本其实只是很小一部分。”安良叹息。

　　“因为高昂的成本，再加上没有统一的标准化，以及在烹饪时间上的劣势，让夏国菜馆的生存空间急剧被压缩，特别是在今天这个外卖时代，效率就是一切，又怎么可能给夏国菜馆生存空间？”安良有点无奈的说着。

　　“我们羽月因为成本问题从外卖平台退出，夏国菜馆因为成本问题在餐饮界节节败退。”安良将两者联系起来。

　　“刚刚冠军哥说的，现在火锅、串串、钵钵鸡，甚至是西餐和霓虹料理大行其道，最重要的原因就是这些餐饮对厨师的需求度相对较低。”安良追加。

　　“你们吃过煌记焖锅吗？”安良自问自答的说着，“无论在夏国哪一个城市吃煌记焖锅，它的味道都几乎一致，同样的食材配方，中心厨房配置的调料，精确到分钟的烹饪时间，这些都是统一的标准化，虽然在味道方面差了一点，但胜在烹饪速度快捷，烹饪方式方便，并且味道稳定。”

　　“刚刚文山说了夏家的私房菜馆问题，其实这就是夏国菜馆的出路，向更高端的层次发展，才有机会在足够高的成本前提下获得足够的利润。”安良补充说明。

　　说到这里，安良笑了起来，“夏国菜馆还有一个大问题！”

　　“什么问题？”吕文山好奇的看向安良。

　　“夏家的私房菜馆，我拥有百分之五十的股权，夏家拥有百分之五十的股权，但我不会厨艺，那边的主厨是夏如意与夏禾心的妈妈。”安良说明着。

　　“如果主厨不是夏如意与夏禾心的妈妈，而是一个外人，你们猜猜，我现在慌不慌？”安良反问。

　　“夏国菜馆的老板其实非常难，如果聘请了一个糟糕的厨师，那会让人非常糟心，但如果聘请了一个特别好的厨师，同样会令人糟心。”安良调侃的说着。

　　“毕竟厨艺好的厨师，一旦获得了足够的名声，那无论是跳槽，还是自立门户，均是餐饮老板需要担心的事情，并且是一定会面对的问题。”安良说出一个餐饮业无奈的事情。

　　沈世忠接话的说着，“好像还真是这样！”

　　无论聘请的厨师做得好，还是做得不好，均是一件让人糟心的事情。

　　夏国菜馆的老板也太难了吧？

　　“所以有如此多问题的夏国菜馆，在现代这个快节奏的社会中，为什么不节节败退呢？”安良反问。

　　“这一切都是资本利益的选择，夏国菜行业几乎不可能抵抗，只能在夹缝中求生存。”安良默默叹息。

　　即便强如安良，他也扭转不了这样的局面。

　　这就是时代变了！